Όλα όσα λαμβάνει υπόψη κατά την επιλογή και αξιολόγηση της μπριγκάντας του, παρουσίασε ο executive chef του ξενοδοχείου THE MARGI και επιτυχημένος απόφοιτος της σχολής, Παναγιώτης Γιακαλής. Ανέλυσε τα χαρακτηριστικά που θα πρέπει να διαθέτει ο υποψήφιος μάγειρας για να ενταχθεί στην ομάδα και την αποτελεσματική διαχείρισή της από την πλευρά του chef με στόχο την εξασφάλιση της μέγιστης απόδοσης. Η εμπειρία του στάθηκε πολύτιμος οδηγός στους σπουδαστές της σχολής και μελλοντικούς επαγγελματίες της εστίασης.
