Φυσικό προζύμι ή προζύμι μαγιάς. Σφιχτό, υγρό, poolish το καθένα παίζει ξεχωριστό ρόλο και δίνει διαφορετικό αποτέλεσμα, μας εξήγησε ο επιτυχημένος απόφοιτος Κωνσταντίνος Τσομπανίδης, ενώ οι συμμετέχοντες παρουσίασαν περήφανα τις χειροποίητες δημιουργίες τους.
