O Joseph Azzam είναι καταξιωμένος ζαχαροπλάστης με καταγωγή από τον Λίβανο και πάνω από 30 χρόνια εμπειρίας στον τομέα της ζαχαροπλαστικής. Ειδικεύεται στην Ανατολίτικη ζαχαροπλαστική, με ιδιαίτερη δεξιότητα στην παρασκευή χειροποίητου φύλλου Βηρυτού και στην παραγωγή αυθεντικών σιροπιαστών γλυκών. Διατηρεί το δικό του ζαχαροπλαστείο στην Αθήνα, ενώ δεν σταματά να δημιουργεί συνταγές που συνδυάζουν παραδοσιακές τεχνικές και σύγχρονες τάσεις. Στα σεμινάρια του εστιάζει όχι μόνο στη συνταγή αλλά και σε όλες εκείνες τις τεχνικές και τα μυστικά που κάνουν αυτά τα γλυκά μοναδικά. Γεγονός που τον καθιστά έναν από τους κορυφαίους εκπροσώπους αυτής της παράδοσης στην Ελλάδα.
