Την υφιστάμενη νομοθεσία, τον διαχωρισμό των προϊόντων αρτοποιίας και την αντιστοιχία τους με τις προβλεπόμενες κατηγορίες καθώς και τα διαφορετικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του κάθε προϊόντος, ανάλογα με την σύσταση του μείγματος ζύμης, ανέλυσε ο καθηγητής Πάρις Κυπαρισσίου, στους σπουδαστές της σχολής, σε μια τρίωρη διάλεξη αφιερωμένη στο ψωμί.
